一大清早睡的正香，老公打來(lái)電話，很興奮的說(shuō)“老婆，香椿出牙了”。瞬間我睡意全無(wú)，噌的坐起來(lái)，“啥，在哪發(fā)現(xiàn)的，多不多？咱一會(huì)去摘一點(diǎn)，給你做香椿煎餅，香椿炒雞蛋吃”。“看把你興奮的，我先去忙，一會(huì)回來(lái)咱就去。”說(shuō)完老公掛了電話。
“三月八，吃椿芽?jī)?rdquo;，民間習(xí)俗谷雨時(shí)節(jié)要吃香椿。提起香椿，我想大家都會(huì)和我一樣，最是忘不了的，每年春天時(shí)香椿樹(shù)勃發(fā)出的嫩芽。一簇簇新鮮的香椿芽，傲然挺立在枝頭。清新的香椿香味四溢，十分好聞，尤其是香椿拌豆腐，香椿炒蛋，香椿煎餅，那味道，真是杠杠的。
開(kāi)車(chē)來(lái)到鄰近的山上，感受著雨后清新的空氣，春的氣息，令人心曠神怡。“看，那里有一大片呢，”老公快步走過(guò)去，樹(shù)不是很高，都是伸手墊起腳可摘的。采摘不用啥工具，只要攥住芽芽輕輕一掰，不用折，一簇香椿就下來(lái)了，一簇一簇的摘，感受著嫩芽的香味，陶醉在其中。不一會(huì)老公已摘了好多，我也收獲頗豐。回家先清洗干凈，一根根掰開(kāi)，開(kāi)水戳一下，這樣就可以開(kāi)始制作美食了。香椿炒雞蛋，真是絕配啊。一小把子香椿，在掐掉老梗后洗干凈切短碎，再打上幾個(gè)雞蛋，捏上點(diǎn)鹽，拌勻之后下鍋炒或煎幾分鐘，莫弄散，大塊兒的就中，炒雞蛋的氣兒混著特殊的香椿味，別提多香了，擦一下嘴先。香椿拌豆腐，吃起來(lái)也是不要不要的。摘下最嫩的香椿芽切成細(xì)絲與鮮嫩的豆腐一起涼拌，就是一道好看又好吃的小涼菜；還有最好吃的一種就是香椿魚(yú)。剛出來(lái)的頂芽?jī)�，裹上蛋液，蘸上淀粉下鍋油炸。下鍋的時(shí)候豎著放，炸出來(lái)的香椿叫香椿魚(yú)，又名龍爪菜。炸出來(lái)之后放在盤(pán)子上，一個(gè)個(gè)跟“龍爪”一樣。吃進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)品味，不禁感慨，這就是春天的味道吧。
“春吃香椿，醫(yī)食兼得。”香椿營(yíng)養(yǎng)豐富，遠(yuǎn)高于其它蔬菜，又有補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。溫馨提示一下親們，采摘不要因貪圖美味，忘了自身安全，健康出行。（軋鋼廠 吳江紅）
