下班途中，看到一位老人家推著三輪車(chē)再賣(mài)瓜頭，綠油油的，顏色喜人，于是就買(mǎi)了兩把回家炒著吃。瓜頭是窩瓜新長(zhǎng)出的嫩葉，蜷曲的須兒，油綠而嫩的葉子，炒出來(lái)十分鮮嫩，是夏天常見(jiàn)的一道菜肴。
回家后，清水洗凈，熱油下蒜，出蒜香后放入瓜頭，大火快炒，動(dòng)作稍微慢點(diǎn)，時(shí)間稍微長(zhǎng)了，瓜頭就老了，口感也就不嫩了。不過(guò)幾分鐘，一盤(pán)綠油油的炒瓜頭就完成了，搭配一碗米飯味道極佳。吃著炒菜頭，不覺(jué)地就想起了窩瓜花，窩瓜花是菜頭孕育的花，在鄉(xiāng)間常見(jiàn)，也是一道特別的美食。窩瓜是南瓜的一種，有的扁圓，有的橢圓，是我們對(duì)南瓜的統(tǒng)稱。每年夏季，翠綠的窩瓜藤長(zhǎng)滿了鄉(xiāng)間。窩瓜生命力旺盛，種子隨便埋在土里都可以發(fā)芽，生長(zhǎng)，然后結(jié)出嫩綠的窩瓜來(lái)。
老家的人們喜歡在院墻根和草垛子旁邊種窩瓜。院墻邊的窩瓜抽藤后，用樹(shù)枝攏個(gè)架子，窩瓜就自覺(jué)地順著樹(shù)枝往院墻上攀爬了，而草垛子旁的窩瓜更不需要問(wèn)事，它們會(huì)自己往地上和高處蔓延，一長(zhǎng)就是一大片。此外，玉米桿堆旁、地頭、野地里，也有窩瓜的身影，在農(nóng)村它們就像土地一樣常見(jiàn)。
夏初，窩瓜發(fā)芽，夏中，窩瓜結(jié)果，在這之間，窩瓜是一朵接著一朵的開(kāi)花。窩瓜花呈黃色，雞蛋黃一般，喇叭狀，薄薄的花瓣如喇叭一樣向天吹著，好像隨時(shí)都能發(fā)出聲音一樣。湊上前去聞花瓣里的花蕊也有一股淡淡的香味，只是它的香味不像花的芬芳，更像是草木的味道，但這味道依然能夠吸引蝴蝶和蜜蜂駐足。
嬌嫩的窩瓜花，并不害羞，往往開(kāi)在群葉之上，自豪地迎風(fēng)生長(zhǎng)。一株窩瓜上少則能開(kāi)出十幾朵花，多則幾十朵，這一朵敗了，那一朵開(kāi)，陸陸續(xù)續(xù)，能夠一直持續(xù)到秋里。窩瓜花，可不僅有孕育果實(shí)這一個(gè)作用，善于創(chuàng)造的農(nóng)人還研究出了窩瓜花的另一妙用，那就是制成實(shí)物。窩瓜花可以做成窩瓜花醬，將窩瓜花切段，然后和大醬、大蔥放到一起漚醬，別有一番滋味。窩瓜裹上雞蛋面粉，用油炸也是一道美味，是我小時(shí)候最喜歡的一道菜。新鮮出爐的窩瓜花，酥脆焦香，清甜可口，在沒(méi)有零食的年代，足以滿足味蕾。而當(dāng)窩瓜花開(kāi)敗后，一個(gè)圓滾滾的、脆嫩嫩的小窩瓜蛋子就長(zhǎng)出來(lái)了，等到長(zhǎng)大些，窩瓜蛋子正嫩，切成條也可以炒一盤(pán)，味道也十分鮮美。
迎風(fēng)開(kāi)放的窩瓜花，整個(gè)夏天都在鄉(xiāng)間招搖，也伴隨一批批鄉(xiāng)下的孩子長(zhǎng)大。多少年后的今天，當(dāng)我看到路邊的窩瓜頭，眼前還是會(huì)清晰地浮現(xiàn)一朵朵雞蛋黃般的窩瓜花，想起窩瓜花的清甜脆嫩，想起家鄉(xiāng)的夏天。（計(jì)量檢驗(yàn)中心 張飛 ）
