眼前一望無垠的田野里，金色的麥浪在蔚藍(lán)的天空下翻滾，猶如金色的海洋，空氣中飄來麥子的清香，那熟悉的味道，在記憶里涌動。播種——鋤草——施肥——收獲，與麥子一起成長的日子是珍貴的記憶，歷久彌新，麥子的香味更加濃郁。
那時，冬至?xí)r節(jié)，我們在拖拉機(jī)翻了三遍的田地里慎重地撒下精挑細(xì)選的優(yōu)良麥種，時間不早不晚，在土地還未上凍前，土質(zhì)松軟，最好是下過一場雨后。到了春天，麥苗郁郁蔥蔥和韭菜不分伯仲，這時候要給麥苗鋤草、施肥。早晚可以施肥，令肥料揮發(fā)的慢一些，麥子吸收得更好一些。中午方能鋤草，因為正午的陽光炙熱可以曬死鋤下的雜草，否則鋤草不凈，還需鋤第二遍、第三遍。女人們怕臉曬得太黑，頭上戴著帽子，脖子上搭著濕毛巾，相約在地里，一邊鋤草一邊聊天，干一天活下來，村里的八卦新聞也傳遍了。
收麥時，為了搶收麥子，就要烈日炎炎，越熱越好，這樣麥子收回來容易干透，易于攤在麥場上碾出麥粒。多休息一下，天氣變了，來一陣大雨，那么今年的收成就毀了。一旦遇到連陰雨，麥子曬不干，容易長麥芽，一旦長了麥芽，這種麥子賣不出去，自己吃味道已經(jīng)變了，但不吃又舍不得扔掉，痛惜的心情會持續(xù)幾年。所以搶收麥子時，可以用一場戰(zhàn)役來形容，是一場與天公爭分奪秒的比試。天未亮，月光下，麥地里一陣陣刷刷刷揮動鐮刀割麥的聲響，麥浪一波一波在人的身后倒下。當(dāng)太陽出來時，擦擦露水和汗水浸濕的臉，歇口氣喝口水，趕緊開始捆麥子，再扛上地坎裝進(jìn)架子車，再一趟趟拉到麥場去。平地還好，坡地和塬上的地拉一趟沒有一小時下不來。
人已經(jīng)累得快散架了，但不能停，草草吃了早飯趕緊到麥場，要跟上太陽的節(jié)奏，把麥子散開平攤在打麥場上，過一小時翻一遍。等到下午兩三點(diǎn)太陽正烈時，麥稈曬的干、脆，就可以開始拉碌碡碾場了。有的人家男勞力多就用人拉碌碡，有的人家用耕牛拉，后來都用拖拉機(jī)，省時省力。碾一遍，用鐵叉翻一遍，就這樣來回兩三次，直到碾干凈，才用鐵叉起場，取掉麥稈，把麥粒堆起來。開始揚(yáng)場，揚(yáng)場就是利用傍晚的風(fēng)，用木掀把麥子鏟起來揚(yáng)開，風(fēng)把輕飄飄的麥稈吹的遠(yuǎn)點(diǎn)，沉甸甸的麥粒落在近處，達(dá)到麥子與麥稈的分離。揚(yáng)場是需要手藝的，風(fēng)向和風(fēng)力要恰到好處，才能順利完工。最后把麥子裝入口袋用架子車?yán)丶遥儆腥旌萌疹^，把麥子曬干，顆粒歸倉才能安心。等到磨了新面粉，做面皮、蒸饅頭、搟長面，那味道香的令人久久回味不能釋懷。
如今農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度高，已經(jīng)實現(xiàn)了從田間地頭直接把麥粒收回家，不用人再大費(fèi)周章的收割、打碾麥子了。勤勞智慧的人們用麥子做成各式各樣的美食，麥子的味道和如今的生活一樣，多彩紛呈，香甜美好。（煉鋼廠 楊敏）
