又是一年谷雨時(shí)節(jié)，此時(shí)的椿芽已悄然爬上了枝頭，民坊間有“雨前香椿嫩如絲”的說(shuō)法，其口感也越發(fā)醇香爽口，要是吃上一口，那濃濃的香味在唇齒間也是久久不能散去。
記得小時(shí)候只要到了這個(gè)季節(jié)，街坊鄰居就開(kāi)始摘椿芽的嫩芽，我家也不例外。為了能夠吃上醇香爽口的椿芽，我和弟弟就去田地里摘椿芽。我家的果園里有一棵很高的香椿樹(shù)，椿芽發(fā)了好多枝，很是鮮嫩，為了能夠摘到椿芽，弟弟都會(huì)爬到樹(shù)上。他在上面負(fù)責(zé)摘，我在下面負(fù)責(zé)接著，弟弟一邊哼著小調(diào)一遍摘，很是開(kāi)心，不一會(huì)我們也摘了好多，就收拾回家�；丶业穆飞系艿荛_(kāi)心的說(shuō)：“姐，我等會(huì)又要多吃兩個(gè)饅頭了，你不要和我搶哦！”開(kāi)心的笑聲傳遍田野！
椿芽有好多吃法，可是我家最鐘情于“油潑椿芽辣子”。等回到了家，我負(fù)責(zé)添柴燒水，媽媽負(fù)責(zé)清理椿芽。媽媽一邊忙碌，一邊給我講制作椿芽的過(guò)程，可是我光顧著在灶旁玩耍，根本就沒(méi)聽(tīng)。等水開(kāi)了，媽媽把椿芽放在開(kāi)水里焯水，焯水四五分鐘后就把椿芽撈出來(lái)，晾涼切碎放在碗里面，放上些許辣椒面，然后在放上各種調(diào)味品，隨著滋啦一聲的潑油聲，一碗爽口的油潑椿芽辣子就做好了。弟弟聞著飄散的香味跑進(jìn)了廚房，迫不及待的拿個(gè)熱饅頭夾著厚厚的椿芽辣子開(kāi)吃起來(lái)，看著弟弟嘴角邊流出來(lái)的辣油，我和媽媽都笑了！
為了能夠一年四季吃得到椿芽，媽媽會(huì)摘好多的椿芽，把它們處理干凈，切成小段，晾干，然后用塑膜袋密封好放在通風(fēng)處，等到想吃的時(shí)候拿一點(diǎn)，然后用開(kāi)水焯水，放辣椒面，調(diào)味品，淋熱油，可口的椿芽辣子就好了，鼻尖的香味勾起嘴里的饞蟲(chóng)，入口的醇香爽口讓人能唇齒留香好幾天！
后來(lái)，我上了初中，住校了，想吃椿芽只有等到周末才能吃上。為了滿足我貪吃的心理，媽媽會(huì)提前將椿芽做好，裝進(jìn)玻璃瓶密封好，等我周末回家再給我?guī)讉�(gè)饅頭，讓我?guī)У綄W(xué)校去和同學(xué)一起解饞。再接著上了高中離家更遠(yuǎn)了半個(gè)月才能回家一次，常常等到回家，已經(jīng)過(guò)了吃香椿的時(shí)節(jié)。好在有離家近的同學(xué)帶的香椿，讓我解饞。
再后來(lái)，我來(lái)漢中上班了。雖然漢中也有人吃椿芽，但烹制方法有所不同，常和同事一起討論椿芽的吃法，這也難免勾起了我的味蕾，喚醒了我體內(nèi)的饞蟲(chóng)。
趁著休假，我在集市上買(mǎi)了兩把椿芽，照著記憶中媽媽的做法，先焯水，放辣椒面，調(diào)味品然后隨著滋啦的油潑聲，這個(gè)香椿辣子就做好了。可當(dāng)我滿懷欣喜的拿著饅頭去夾著吃時(shí)，味蕾告訴我不是這個(gè)味，可我就是按照媽媽教的方法做的呀，到底是什么原因呢？
媽媽從老家快遞過(guò)來(lái)的烹制好的椿芽，吃起來(lái)又和兒時(shí)一樣的味道，忽然恍然大悟，原來(lái)我做的椿芽是少了“媽媽的味道”�。ㄓ�(jì)量檢驗(yàn)中心 田苗苗）
