清晨，一陣響亮的雞鳴響徹小區(qū)，一聲一聲高亢有勁，比鬧鐘都要響亮。看看時(shí)間還早，本想再瞇一會(huì)兒，可雞鳴聲樂(lè)此不疲，睡意一股腦兒全沒(méi)了。雖然美夢(mèng)被打擾，卻并不覺(jué)得氣惱，對(duì)于小區(qū)里新來(lái)的家伙，它們不僅是在報(bào)曉，也是在告訴我們春節(jié)快到了。
快過(guò)年了，小區(qū)里比以往都熱鬧，不知道藏在哪里打鳴的公雞就是最好的證明。上班的時(shí)候從常走的路上經(jīng)過(guò)時(shí)，看到一棟樓下的墻角處拴著兩只公雞，早上打鳴的公雞就是它們無(wú)疑了，這兩只公雞是樓上的某一家專(zhuān)門(mén)為過(guò)節(jié)而準(zhǔn)備的，平日里是沒(méi)有的。我走過(guò)那棟樓的時(shí)候，兩只公雞旁若無(wú)人地低頭啄著地上的糧食，時(shí)不時(shí)抖抖翅膀，抬頭往四下看看。
公雞是過(guò)年少不了的角色，在老家，家家戶戶在年前都要準(zhǔn)備公雞。公雞是在天氣回暖的時(shí)候就買(mǎi)回來(lái)的小雞仔長(zhǎng)大的。在集市上，有雞販子賣(mài)小雞，老家人就買(mǎi)幾只到十幾只不等，買(mǎi)回家中喂養(yǎng)。逢年過(guò)節(jié)殺一只，陸陸續(xù)續(xù)能吃到新年。
這些小雞的前半生比較幸福，每天都能出門(mén)溜達(dá)，無(wú)拘無(wú)束的在各處閑逛。它們東啄啄，西刨刨，小小的頭一點(diǎn)一點(diǎn)的在土里找蟲(chóng)子吃。晚上在外面晃蕩了一圈，回到家中，有雞圈的就回到圈里休息，沒(méi)有雞圈就在院子里的樹(shù)上打盹，有時(shí)它們蹲在樹(shù)上并不安穩(wěn)，撲閃著翅膀，上下翻騰，把大樹(shù)撲閃地搖搖晃晃。老家的清晨是熱鬧的，第二天，已經(jīng)能夠打鳴的公雞，會(huì)不約而同地?fù)P起腦袋，扯開(kāi)嗓子打鳴，一個(gè)賽著一個(gè)，把安靜的早晨吵醒。金雞報(bào)曉天下白，公雞叫了，一天的勞作也就開(kāi)始了。
老家的公雞比較悠閑，常常挺起高傲的胸脯，抬起高傲的脖頸，在路上慢慢踱步，尋覓些小蟲(chóng)、嫩芽吃。它們常年散放，吃的食物又健康，因此是過(guò)年飯桌上最受喜歡的美食之一。喂養(yǎng)了一年的公雞，到了年根已經(jīng)肚大腰圓，等到除夕便可以殺了吃了。老家人過(guò)年，殺雞宰羊是必備環(huán)節(jié)。從雞群中逮一只最肥美的雞，熱水拔毛，洗凈內(nèi)臟，紫瑩瑩的雞肉，怎么烹飪都是美味。我們家喜歡在臘月里先殺只雞制作臘味雞。臘味雞先用佐料浸泡入鹽、入味，然后掛起來(lái)晾干，等過(guò)年時(shí)，放到鍋中蒸一下就可以食用了。
除夕這天也會(huì)準(zhǔn)備一只大公雞，配紅辣椒小炒。記得以前飯桌上孩子多，常常為一只雞腿爭(zhēng)得面紅耳赤，哭鬧不止。后來(lái)，家里大人想了一個(gè)辦法，把雞腿平均分成幾份，一盤(pán)雞端上桌時(shí)，先給孩子們分好，一人碗里放幾塊，還得裝模作樣的數(shù)一數(shù)，這是數(shù)給其他孩子聽(tīng)的，讓孩子們知道碗里的雞腿都一樣。
不喂養(yǎng)飼料的公雞肉質(zhì)緊實(shí)又豐腴，別說(shuō)孩子喜歡吃，大人也饞這一口，而等大家你一筷頭，我一筷頭，把盤(pán)中的珍饈美味吃得差不多了，新年就站在門(mén)外等著了。（計(jì)量檢驗(yàn)中心 范華）
